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El Tacoyote Taqueria
Escrito el 15 Jul 2005
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Tacoyote viene de la taqueria en donde fueron sus inicios, Luis Galindo le dio la oportunidad de aprender cuando su esposa estaba embarazada de su primer hijo y estamos hablando de hace 23 años que ahora tiene su hijo, el empezó ganando sin sueldo pero las propinas que le dejaban los clientes era bastante. Trabajo después para otras taquerias en donde aprendía las diferentes formas de cómo preparar los taquitos
Aprendió a hacer los alambres y nos explico que el origen de los alambres es de Puebla de 25 años atrás , entonces no se conocían ahora hay mas de 25 clases de Alambres y el sabe casi todas, además de preparar 40 tipos de salsas gracias a su experiencia trabajo en las taquerias los Tizoncitos, en donde ahí se hacia el show de la piña volada en donde cortaban la piña y la agarraban en el aire que hasta se televiso, también agrego a sus conocimientos clases que tomo de la Cámara Nacional de Restaurantes en México, aprendió a preparar las diferentes formas de cocinar las carnes y verduras, posteriormente a el lo buscaban para levantar negocios y ese fue un trabajo que desempeño por varios años ya que le pagaban bien y su trabajo consistía desde encontrar el terreno o lugar, instalación de campanas extractoras tipo de muebles, contratación de empleados tipos de comidas, todo lo relacionado al restaurante y hasta dejarlo aclientado. En algunos de los trabajos que tenia en Cuernavaca hacían barras de carne al pastor con un peso aproximado de 120 kilos por supuesto con su piña, algunos de los clientes fueron, Emmanuel, La Chilindrina, Chatanuga y Lucerito entre otros, el ahora cuenta con una experiencia de 18 -22 años y nos referimos a experiencia porque años pasados antes de ello fue aprendizaje.
Estando aquí tres años también trabajo para Broetje Orchards preparando los banquetes del fin de año organizando las comidas y trabajando en la organización Sr. Jesse quedo muy agradecido con el y el trabajo de el no lo cobraba solo lo hacia porque realmente le gusta aprender mas de la comida, algunas recetas las fue mejorando agregando aderezos y sacando la mejor ventaja, el no ocupa sazonadores porque el sabe como usar los ingredientes para sacar el sabor que desea, explico muchos secretos de cómo hacer una carne asada y que quede bien suavecita.
También explico que aquí la carne que venden a l pastor es carne adobada la carne al pastor es sin chile y la que venden aquí es carne enchilada y el sabor es muy diferente.
Recordaba que su primer sincronizada se le quemo y así se la comió, lucho para saber y hasta aprendió a preparar comida internacional la gente en grandes restaurantes come la carne termino medio que es bien cocida de la orilla y lo demás rojo pero bien caliente importante es como hacerle las guarniciones dependiendo el tipo de carne también aprendió a hacer medallones de filete al coñac esta preparación es con copas de coñac que tienen flama y este platillo lo preparaban en frente del cliente, ahora esta aquí en Pasco y tiene buenos planes pero lo importante es que sus clientes sepan del sabor tan diferente que tienen sus taquitos y alambres que anteriormente se le conocían como brochetas y ahora es un orgullo traer el sabor de esta comida a Pasco.
Este negocio es totalmente familiar atendido por Leopoldo Gómez Su Esposa Maria Marín, su hijo Irvin Gómez y Rosa Alvarado quien le atenderá siempre con una linda sonrisa ellos están ubicados en la esquina de la Avenida Oregon casi esquina con la Calle Lewis del lado Este, conocido anteriormente como el barrio de los negros, justo enfrente de la gasolinera y si usted viene de otra ciudad y no ha visitado El Tacoyote aun no conoce Pasco, y para el área de Pasco, le llevan su orden hasta donde usted este sin costo!!,solo llame al (509)302-9073.
