Receta De La Semana

Croquetas de Papa y Jamón

Ingredientes
papas grandes (aprox. 1 1/2 libra en total) russet, cocidas y enfriadas
1 taza de jamón ahumado, cocido y finamente picado
4 huevos grandes, uso dividido
1/2 taza de perejil picado
1/2 taza (2 onzas) de queso mozzarella o panela desmenuzado
1 cucharada de MAGGI Caldo Sabor a Pollo o Costilla Granulado, disuelta en 1/4 taza de agua caliente
1 taza de pan rallado sin sabor
3/4 taza de aceite vegetal para freír
Salsa de Pimiento Rojo Asado (receta a continuación)

Modo de preparación
TAPA una bandeja de metal con papel de cera; reserva aparte.
MACHACA las papas con un tenedor en un tazón mediano y añádelas el jamón, 1 huevo, el perejil, el queso y el caldo mezclándolo todo muy bien.
BATE los 3 huevos restantes en un tazón mediano. Pon el pan rallado en un platón. Con 1/4 taza de la mezcla de papa, forma bolitas y aplástalas para obtener un circulo de 2 pulgadas de tamaño. Pásalas primero por el huevo batido y luego por el pan rallado. Reposa las croquetas sobre la bandeja de metal.
CALIENTA el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto y fríe las croquetas en partes de 1 a 2 minutos por cada lado hasta que estén crujientes y doradas. Escúrrelas sobre toallas de papel. Sírvelas calientes con la Salsa de Pimiento Rojo Asado.

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