Receta De La Semana

Piezas de pollo

3 dientes de ajo

El jugo de una lima

1/2 taza de aceite

1 ají grande

1 cebolla grande

1 lata salsa de tomate

1 frasco de pimientos

morrones

1 lata de petit pois

1 lata de espárragos

2 cucharadas de sal

1/2 cucharadita

de pimiento

1 hoja del laurel

2 tazas de vino

3 ½ tazas de caldo

4 tazas de arroz

Azafrán

1/4 de cucharadita de comino

Preparación

Unas horas antes de empezar, adoba las piezas de pollo con ajo machacado y el jugo de lima. Haz un caldo con menudos de pollo. Saca el pollo del adobo y ponlo en papel toalla.

Calienta el aceite y cocina el pollo, añade la cebolla bien picadita, el ají bien picadito, la salsa de tomate, los pimientos morrones con su líquido, el líquido de los petit pois y el de los espárragos, la sal, la pimienta, la hoja del laurel, el azafrán, el vino seco, el caldo y el agua. Cuando el pollo esté casi cocinado, añade el arroz. Deja a fuego lento hasta que se cocine y añade los petit pois y espárragos para adornar.

Puedes acompañar con tajaditas de plátano maduro.