Rosca de Reyes Día de los Reyes Mago

en México se sirve la Rosca de Reyes con chocolate caliente en la tradicional merienda del Día de los Reyes Magos. La rosca se hornea con una sorpresa especial en su interior: una pequeña figurita de porcelana que representa al Niño Jesús (hoy día se sustituye con un frijol seco). La persona a quien le toca el pedazo con la figurita se hace responsable de comprar los tamales para el Día de la Candelaria el 2 de febrero.

Escrito el 22 Dec 2008
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Ingredientes

* 2/3 taza (lata de 5 fl. oz) de leche evaporada NESTLÉ

CARNATION Evaporated Milk, uso dividido

* 1 paquete (1/4 oz.) de levadura seca activa

* 1 taza más 1 cucharada de azúcar granulada, uso dividido

* 5 tazas de harina de uso general

* Cáscara rallada de 2 naranjas (aproximadamente 1/4 de taza)

* 1 1/2 cucharaditas de canela en polvo

* 1/2 cucharadita de semillas de anís

* 1/2 cucharadita de sal

* 5 huevos grandes, batidos (reserva 1 para barnizar)

* 1/2 taza (1 barra) de mantequilla, ablandada

* 1 cucharada de extracto de vainilla

* Una figurita o un frijol seco envuelto en papel encerado

* Fruta o tiras de fruta seca o confitada (higo, naranja, limón,

mango, cereza y/o cidra)

* Almendras en rebanadas (opcional)

Instrucciones

RESERVA 1 cucharada de leche evaporada para untar; refrigérala. Calienta el resto de la leche evaporada en un vasito medidor pequeño a una temperatura de 110°F a 115°F. Incorpora la levadura y 1 cucharada de azúcar. Déjalo reposar 10 minutos.

COMBINA la harina, 3/4 de taza de azúcar, la cáscara rallada de naranja, la canela, las semillas de anís y la sal en un tazón grande para mezcladora. Agrega 4 huevos, la mantequilla, la mezcla de levadura y el extracto de vainilla. Bátela utilizando la batidora eléctrica con el gancho amasador o con la mano hasta que se forme una masa suave y cremosa.

COLOCA la masa en una superficie ligeramente enharinada; trabájala suavemente por unos 5 minutos. Forma una bola. Colócala en un tazón engrasado grande; dale la vuelta. Cúbrela con envoltorio plástico engrasado. Déjala subir en un lugar templado por unas 2 horas o hasta que se duplique su tamaño.

APLASTA la bola de masa con las manos. Enróllala para formar un leño y, a continuación, junta los extremos para formar un círculo a modo de corona (puedes utilizar una sartén redonda de 12 pulgadas para dejarte guiar al formar el círculo). Coloca la corona en una bandeja para hornear grande ligeramente engrasada. Levanta una parte de la corona e inserta por debajo la figurita o el frijol que envolviste en papel encerado. Alisa las protuberancias y las partes desgarradas de la superficie. Cubre la corona con envoltorio plástico engrasado. Deja que suba en un lugar templado por otros 45 minutos o hasta que se duplique su tamaño.

PRECALIENTA el horno a 350°F.

COMBINA el huevo batido y la cucharada de leche evaporada que reservaste; barniza la superficie con un poco de esta mezcla. Decora la rosca poniéndole la fruta seca o confitada y las almendras con un poco de presión. Barniza la superficie otra vez. Espolvorea la rosca con el 1/4 de taza restante de azúcar.

HORNEA la rosca de 30 a 35 minutos o hasta que quede doradita y suene hueca al darle un toquecito. Déjala enfriar 10 minutos en una bandeja para hornear; pásala a una rejilla metálica para que se termine de enfriar. Almacénala bien envuelta a temperatura ambiente.

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