Soufflé de batata con marshmallows

4 tazas de puré de batata dulce (2 latas de yams)

1 crdta. de sal

4 crdtas. de azúcar

4 crdas. de margarina

4 huevos separando yemas de claras

1 crdta. de nuez moscada en polvo

20 marshmallows

Preparación

Poner a hervir la leche con la sal, el azúcar y la mantequilla. Añadir al puré de batata. Batir las yemas de huevos y añadirlas a la mezcla de la batata. Añada la nuez moscada. Batir las claras a la nieve y mezclarlas suavemente a los demás ingredientes. Vierta la mezcla en un recipiente y cúbralo con los marshmallows y llevela al horno ya precalentado a 325° por 1 hora.