Receta De La Semana
Rollo envuelto en guarnición
(para 4 personas).
-1 kg. De carne molida.
-1/2 repollo pequeño.
-2 huevos.
-1 puerro.
-1 cebolla.
-1 pimiento rojo.
-1 pimiento verde.
-aceite de oliva.
-pan rallado.
-perejil.
-sal y pimienta.
Preparación
Para la guarnición:.
-1 pimiento verde.
-1 pimiento rojo.
-1 pimiento amarillo.
-patatitas de cóctel cocidas.
Lavar el trozo de repollo, cortarlo en juliana y cocerlo en agua con un poco de sal; escurrirlo y reservarlo. Limpiar el puerro, lavarlo bajo el chorro del agua fría y abrirlo a lo largo para que salgan tiras. Echarlas en otra cazuela con agua hirviendo y dejarlas un par de minutos; escurrirlas y reservarlas. Lavar el pimiento rojo y el verde, secarlos, quitarles las semillas y los rabos y cortarlos en dados. Poner dos cucharadas de aceite en una sartén y rehogar los pimientos, añadir el repollo bien escurrido y rehogarlo también.
Colocar la carne molida en un cuenco grande y mezclarla con la cebolla y el perejil picados, los huevos y algo de pan rallado; sazonar con sal y pimienta al gusto. Extender la masa con el rodillo sobre una hoja de film transparente. Repartir encima los pimientos con el repollo y enrollar con la ayuda del film; retirarlo y envolver el rollo con las tiras de puerro escaldadas.
Poner el rollo en una fuente refractaria, regarlo con unas cucharadas de aceite y meterlo en el horno precalentado. Dejarlo hacerse, a fuego moderado, durante 1 hora, dándole la vuelta de vez en cuando y echándole agua si fuera necesario.
Mientras se prepara la guarnición, cortar los pimientos en trozos regulares y rehogarlos en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Cuando estén casi hechos, añadir las patatitas cocidas, darle unas vueltas, salpimentarlo y colocarlo en una bandeja de servir; colocar el rollo encima cortado en rodajas y servir.